レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ひじき3g
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水15ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ひじきは乾燥品を使い、たっぷりの水に20〜30分浸して戻す。ざるに上げて洗い、沸騰した湯で5分ゆで、水気をしっかり切って長いものは1cmに切る。
2. 2卵を溶きほぐし、砂糖、醤油、顆粒だし、水を混ぜ、粗熱を取ったひじきを加える。
3. 3卵焼き器にサラダ油を薄く引き、中火で温めて弱めの中火にする。卵液を底から混ぜて薄く流し、40〜60秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いたところにサラダ油を薄く引く。残りの卵液を数回に分けて流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、その都度40〜60秒焼いて巻く。
5. 5弱火で両面を1分ずつ焼き、中央に竹串を刺して生の卵液が出ないことを確かめる。卵液が出たらふたをして弱火で1分ずつ追加し、少し落ち着かせて2cm幅に切り、器に盛る。

コツひじきは戻した後にゆで、水気をよく切ってから混ぜると、卵の味がぼやけません。