レシピ

材料（2人分）

• 玄米200g
• さば250g
• しょうが20g
• 水360ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1玄米は洗ってざるに上げる。しょうがは厚さ1mmの薄切りにしてから幅1mmの細切りにする。
2. 2さばは生の無塩のものを使い、骨を抜いて水気を拭く。厚さ2cm以下、幅4cmに切り、厚い部分はそいで厚さをそろえる。
3. 3水に醤油、味噌、料理酒、みりん、顆粒だしを混ぜて味噌を溶かす。浸水なしの玄米炊飯に対応した圧力鍋に玄米と調味液を入れ、しょうがとさばをのせる。
4. 4ふたをして中火で加熱し、圧力がかかったら弱火で30分加圧する。火を止めて20〜30分置き、圧力が完全に下がってからふたを開ける。
5. 5さばの中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければさばを耐熱容器に移し、ふんわりとラップをかけて600Wで1分ずつ追加加熱する。
6. 6さばを大きめにほぐして全体を混ぜ、残った骨があれば取り除いて茶碗に盛る。

コツしょうがを細く切って広げると、香りがごはん全体に行き渡ります。料理酒は食塩不使用を使い、圧力鍋の水量や加圧時間に指定がある場合は説明書を優先してください。