レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• ピーマン180g
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、縦に3mm幅に切る。卵は溶きほぐす。
2. 2コチュジャン、醤油、酢、砂糖、水を混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを3〜4分炒める。
4. 4卵を流し入れ、大きく混ぜながら中火で2〜3分炒める。中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、炒めた具をのせる。空いたフライパンにたれを入れ、弱めの中火で30秒〜1分煮立てて具にかける。

コツピーマンを縦の細切りにすると、ほどよい歯触りが残ります。たれは短時間で煮立て、酢の風味を残してください。