ピーマンと卵の韓国卵丼
細切りピーマンと卵に、酢を少し効かせた甘辛だれをかける軽やかな味の丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- ピーマン180g
- ごま油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ2
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、縦に3mm幅に切る。卵は溶きほぐす。
- 2コチュジャン、醤油、酢、砂糖、水を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを3〜4分炒める。
- 4卵を流し入れ、大きく混ぜながら中火で2〜3分炒める。中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。
- 5器に温かいごはんを盛り、炒めた具をのせる。空いたフライパンにたれを入れ、弱めの中火で30秒〜1分煮立てて具にかける。
コツピーマンを縦の細切りにすると、ほどよい歯触りが残ります。たれは短時間で煮立て、酢の風味を残してください。
韓国卵丼をおいしく作るコツ
- 具を炒めたらフライパンの端に寄せ、空いた所で卵を炒めます。具の上に卵を流すと火の通りがむらになり、別の所で炒めると卵がふんわり固まります。
- 卵は大きく混ぜながら炒め、液状の部分がなくなってから具と合わせます。卵に火が通る前にたれを入れると、たれが卵に混ざって水っぽくなります。
- たれは最後に回しかけて30秒〜1分ほどでからめます。コチュジャンは長く炒めると焦げやすく、卵も硬くなります。
