レシピ

材料（2人分）

• 鮭260g
• れんこん180g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 黒酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水100ml
• 片栗粉小さじ1と1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。鮭は塩味のついていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cmのそぎ切りにし、水気を拭く。
2. 2黒酢、砂糖、醤油、しょうがチューブ、水、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。鮭に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面3分、裏返して弱めの中火で3分焼く。中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
4. 4フライパンに残った油でれんこんを中火で片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1〜2分煮立てる。鮭を戻して弱火で1分ほどからめ、器に盛る。

コツれんこんは水気をよく切ってから焼くと、表面が香ばしくなります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に混ぜ直します。