レシピ

材料（2人分）

• たい240g
• 梅干し15g
• しめじ100g
• 料理酒大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 水大さじ1と1/2

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落として1本ずつほぐし、太い軸は縦半分に裂く。たいは骨取りの切り身を使うか、骨を除いてから厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにし、梅干しは種を除いてちぎる。
2. 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、水、梅干しを入れて混ぜる。たいを重ならないように並べ、間にしめじを広げて煮汁をかける。
3. 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。たいとしめじに煮汁をかけ、再びふんわりとラップをかけて2分加熱する。
4. 4たいの厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はラップを戻し、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5たいとしめじを器に盛り、煮汁をかける。

コツしめじを魚の間に広げると、煮汁に浸かりやすくなります。たいは厚みをそろえ、中心に火が通ったところで加熱を終えるとしっとり仕上がります。