たいとしめじのレンジ梅煮
たいとしめじのうまみを、甘さ控えめの梅風味の煮汁で楽しむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たい240g
- 梅干し15g
- しめじ100g
- 料理酒大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 水大さじ1と1/2
作り方
- 1しめじは石づきを切り落として1本ずつほぐし、太い軸は縦半分に裂く。たいは骨取りの切り身を使うか、骨を除いてから厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにし、梅干しは種を除いてちぎる。
- 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、水、梅干しを入れて混ぜる。たいを重ならないように並べ、間にしめじを広げて煮汁をかける。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。たいとしめじに煮汁をかけ、再びふんわりとラップをかけて2分加熱する。
- 4たいの厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はラップを戻し、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5たいとしめじを器に盛り、煮汁をかける。
コツしめじを魚の間に広げると、煮汁に浸かりやすくなります。たいは厚みをそろえ、中心に火が通ったところで加熱を終えるとしっとり仕上がります。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
