レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• 梅干し15g
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1と1/2

作り方

1. 1鮭は塩をしていない骨取りの切り身を使い、水気を拭く。厚さ1cm、幅3cmほどのそぎ切りにする。
2. 2梅干しは種を除いて果肉をちぎる。浅く広い耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、砂糖、水、梅干しを混ぜ、鮭を重ならないように並べる。
3. 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替え、ラップをふんわりとかけ直して1分30秒加熱する。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで不透明になって身がほぐれることを確かめる。生っぽければラップを戻して600Wで30秒ずつ追加加熱し、煮汁とともに器に盛る。

コツ砂糖を煮汁によく混ぜてから鮭を並べると、甘みが均一につきます。鮭は厚さをそろえると加熱むらを抑えられます。