レシピ

材料（2人分）

• さわら240g
• 梅干し15g
• しめじ100g
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落として小房にほぐす。さわらは骨取りの切り身を使い、水気を拭いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。梅干しは種を除いてちぎる。
2. 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、しょうがチューブ、水、梅干しを入れて混ぜる。さわらを重ならないように並べ、周囲にしめじを広げて煮汁をかける。
3. 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。しめじを煮汁に沈めてさわらにも煮汁をかけ、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。
4. 4さわらの厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はラップを戻し、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5さわらとしめじを器に盛り、煮汁をかける。

コツさわらは崩れやすいため、途中で返さず煮汁をかけます。しめじは細かくほぐすと加熱むらを抑えられます。