さわらとしめじのレンジ梅煮
やわらかなさわらとしめじを、梅としょうがの風味でふっくら蒸し煮にします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さわら240g
- 梅干し15g
- しめじ100g
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを切り落として小房にほぐす。さわらは骨取りの切り身を使い、水気を拭いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。梅干しは種を除いてちぎる。
- 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、しょうがチューブ、水、梅干しを入れて混ぜる。さわらを重ならないように並べ、周囲にしめじを広げて煮汁をかける。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。しめじを煮汁に沈めてさわらにも煮汁をかけ、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。
- 4さわらの厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はラップを戻し、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5さわらとしめじを器に盛り、煮汁をかける。
コツさわらは崩れやすいため、途中で返さず煮汁をかけます。しめじは細かくほぐすと加熱むらを抑えられます。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
