レシピ

材料（2人分）

• さば240g
• 梅干し15g
• ねぎ60g
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1さばは塩をしていない骨取りの切り身を使い、厚さ1cm以下のそぎ切りにする。ねぎは3mm幅の斜め切りにし、梅干しは種を除いてちぎる。
2. 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、酢、水を混ぜ、ねぎを広げてさばを重ならないようにのせる。梅干しを散らし、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3ラップを蒸気に注意して開け、さばに煮汁をかける。再びふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱して、そのまま1分置く。
4. 4厚い部分を開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽければラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱し、ねぎとともに器に盛って煮汁をかける。

コツねぎを魚の下に敷くと、さばのうまみを含んでおいしくなります。少量の酢が梅干しの酸味を引き立てます。