レシピ

材料（2人分）

• たら250g
• 梅干し15g
• 白菜150g
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2

作り方

1. 1白菜は軸を繊維を断つ向きに3mm幅に切り、葉は2cm幅に切る。たらは塩をしていない骨取りの切り身を使うか、骨を除いてから水気を拭き、厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2梅干しは種を除いてちぎり、料理酒、みりん、醤油と混ぜる。広めの耐熱容器に白菜を薄く広げ、たらを重ならないようにのせて合わせた煮汁をかける。
3. 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。白菜から出た煮汁をたらにかけ、再びふんわりとラップをかけて2分30秒加熱する。
4. 4たらの厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はラップを戻し、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5白菜とたらを器に盛り、梅干しの入った煮汁をかける。

コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でやわらかくなります。途中で白菜の煮汁をかけると、たらにも甘みとうまみがなじみます。