たらと白菜のレンジ梅煮
白菜の甘みと水分を生かし、たらを梅風味の煮汁でやさしく蒸し煮にします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たら250g
- 梅干し15g
- 白菜150g
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1白菜は軸を繊維を断つ向きに3mm幅に切り、葉は2cm幅に切る。たらは塩をしていない骨取りの切り身を使うか、骨を除いてから水気を拭き、厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。
- 2梅干しは種を除いてちぎり、料理酒、みりん、醤油と混ぜる。広めの耐熱容器に白菜を薄く広げ、たらを重ならないようにのせて合わせた煮汁をかける。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。白菜から出た煮汁をたらにかけ、再びふんわりとラップをかけて2分30秒加熱する。
- 4たらの厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はラップを戻し、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5白菜とたらを器に盛り、梅干しの入った煮汁をかける。
コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でやわらかくなります。途中で白菜の煮汁をかけると、たらにも甘みとうまみがなじみます。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
