いわしのレンジ梅煮
薄いいわしの身を、梅の酸味がきいたやさしい甘辛味に蒸し煮にします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いわし240g
- 梅干し15g
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ1と1/2
作り方
- 1いわしは頭、内臓、中骨を除いた開きを使い、水気を拭いて長さ4cmに切る。身の厚さは7mm以下にそろえ、厚い部分はそぎ切りにし、梅干しは種を除いてちぎる。
- 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、砂糖、水を混ぜ、いわしを重ならないように並べて梅干しを散らす。
- 3ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。煮汁を身にかけ、再びラップをふんわりとかけて600Wで1分30秒加熱する。
- 4ラップをかけたまま1分置き、厚い身を割って中心まで不透明になり、火が通ったことを確かめる。生の部分があればラップをふんわりとかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5いわしを崩さないように器に移し、梅干しと煮汁をかける。
コツいわしは身がやわらかいため、途中で裏返さず煮汁をかけて味をなじませます。盛り付けるときは身の下からすくうと崩れにくくなります。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
