レシピ

材料（2人分）

• かつお250g
• 梅干し20g
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1かつおは生のさくを使い、水気を拭いて厚さ8mmに切る。梅干しは種を除いて果肉をちぎる。
2. 2浅く広い耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、砂糖、水、梅干しを混ぜ、かつおを重ならないように並べる。
3. 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替え、ラップをふんわりとかけ直して1分30秒加熱する。
4. 4厚い部分を割り、中心まで不透明になり、生の赤い部分が残っていないことを確かめる。火通りが足りなければラップを戻して600Wで30秒ずつ追加加熱し、器に盛って梅の果肉と煮汁をかける。

コツかつおの表面の水気を拭くと、煮汁が水っぽくなりません。梅の果肉を煮汁に散らすと、酸味が全体になじみます。