かつおのレンジ梅煮
かつおの濃いうまみを梅と少量の砂糖でまとめた、さっぱりした甘辛味の一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かつお250g
- 梅干し20g
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ2
作り方
- 1かつおは生のさくを使い、水気を拭いて厚さ8mmに切る。梅干しは種を除いて果肉をちぎる。
- 2浅く広い耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、砂糖、水、梅干しを混ぜ、かつおを重ならないように並べる。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替え、ラップをふんわりとかけ直して1分30秒加熱する。
- 4厚い部分を割り、中心まで不透明になり、生の赤い部分が残っていないことを確かめる。火通りが足りなければラップを戻して600Wで30秒ずつ追加加熱し、器に盛って梅の果肉と煮汁をかける。
コツかつおの表面の水気を拭くと、煮汁が水っぽくなりません。梅の果肉を煮汁に散らすと、酸味が全体になじみます。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
