レシピ

材料（2人分）

• たい250g
• 梅干し15g
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• 水大さじ1と1/2

作り方

1. 1たいはうろこと骨を除いた切り身を使い、水気を拭いて厚さ8mm、幅4cmほどのそぎ切りにする。梅干しは種を除いてちぎる。
2. 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、水を混ぜ、たいを重ならないように並べて梅干しを散らす。
3. 3ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。煮汁を全体にかけ、再びラップをふんわりとかけて600Wで1分30秒加熱する。
4. 4ラップをかけたまま1分置き、厚い身を割って中心まで白く不透明になり、火が通ったことを確かめる。生の部分があればラップをふんわりとかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5たいを器に盛り、梅干しと煮汁をかける。

コツたいは厚さをそろえると、しっとりした食感に仕上がります。加熱後に煮汁の中で休ませると、梅の風味がなじみます。