豚肉とにんじんの甘辛そぼろ丼
細かく刻んだにんじんの甘みを生かし、豚そぼろをしょうがのきいた甘辛味に仕上げる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ひき肉250g
- にんじん150g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水50ml
- サラダ油適量
作り方
- 1にんじんは3mm角のみじん切りにする。醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、赤みが残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でにんじんを中火で1分炒め、水を加えてふたをする。弱火で4〜5分蒸し煮にし、へらで押すとつぶれる程度までやわらかくする。
- 4豚ひき肉を戻し、合わせだれを加えて中火で2分ほど炒りつける。
- 5器に温かいごはんを盛り、にんじん入りの豚そぼろをのせる。
コツにんじんを小さくそろえて切ると、肉とよくなじみます。肉を戻す前ににんじんをやわらかくすると、肉の加熱を短くできます。
そぼろ丼をおいしく作るコツ
- ひき肉は火にかける前に、水や調味料と一緒に菜箸でよくほぐします。冷たいうちにほぐすと肉がくっつかず、細かいぽろぽろのそぼろになります。
- 菜箸を4〜5本まとめて持ち、混ぜ続けながら加熱します。混ぜる手を止めると、肉が固まって塊が残ります。
- 煮汁は完全に飛ばさず、少し残したところで火を止めます。汁気が少し残るとしっとりして、ご飯にもなじみます。
