レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• チンゲン菜250g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ3/4

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維に沿って幅5mm、長さ4cmに切り、葉は長さ4cmに切る。牛肉は厚さ2mmのものを使い、幅3cmに切る。
2. 2料理酒、鶏がらスープの素、塩、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2分炒め、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れて中火で2分炒め、葉を加えて30秒炒める。牛肉を戻し、合わせた調味料と粗びきの黒こしょうを加え、強めの中火で1分炒める。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確かめて器に盛る。赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。

コツチンゲン菜の茎を繊維に沿って細く切ると、歯ざわりを残しながら火を通せます。牛肉は最後に戻して、かたくなるのを防ぎます。