牛肉と大葉のチーズ巻き焼き
大葉とチーズを牛肉で包み、甘酸っぱいケチャップしょうゆだれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉240g
- ピザ用チーズ60g
- 大葉6枚
- 小麦粉大さじ1
- 料理酒大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1大葉は軸を切る。牛薄切り肉は厚さ1〜2mmのものを使い、小さいものは端を重ねて幅10cm、長さ12cmほどに広げる。
- 2牛肉に大葉を敷き、ピザ用チーズを中央より手前に置く。左右を内側へ折って直径3cm以内になるように巻き、小麦粉を全体に薄くまぶす。
- 3ケチャップ、醤油、酢、水を混ぜてたれを作る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ、2分焼く。裏返して2分焼き、料理酒を加えてふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。
- 5最も太いものを切り、中心の肉まで火が通っていることを確かめる。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6たれを加え、中火で1〜2分、転がしながらからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツ大葉でチーズを受けるように包み、牛肉の左右を折り込むとチーズが流れ出にくくなります。巻き終わりを先に焼いて形を固定しましょう。
チーズ巻き焼きをおいしく作るコツ
- 硬い野菜は巻く前に電子レンジで加熱し、水気を拭きます。肉が焼けるまでの短い時間では、いんげんやごぼう、にんじんの芯まで火が通りません。
- 肉は小さいものの端を重ねて広げ、左右を内側に折り込んでから巻きます。両端をふさぐとチーズが溶け出しにくくなり、フライパンに流れて焦げません。
- 巻いたら小麦粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして焼き始めます。粉が肉どうしをくっつけ、焼き固まると転がしても巻きがほどけません。
