レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• ピザ用チーズ60g
• 大葉6枚
• 小麦粉大さじ1
• 料理酒大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1大葉は軸を切る。牛薄切り肉は厚さ1〜2mmのものを使い、小さいものは端を重ねて幅10cm、長さ12cmほどに広げる。
2. 2牛肉に大葉を敷き、ピザ用チーズを中央より手前に置く。左右を内側へ折って直径3cm以内になるように巻き、小麦粉を全体に薄くまぶす。
3. 3ケチャップ、醤油、酢、水を混ぜてたれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ、2分焼く。裏返して2分焼き、料理酒を加えてふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。
5. 5最も太いものを切り、中心の肉まで火が通っていることを確かめる。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6たれを加え、中火で1〜2分、転がしながらからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ大葉でチーズを受けるように包み、牛肉の左右を折り込むとチーズが流れ出にくくなります。巻き終わりを先に焼いて形を固定しましょう。