にんじんの冷やし茶碗蒸し

材料（2人分）

• 卵2個
• にんじん60g
• 水150ml
• 白だし大さじ1

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、2mm角のみじん切りにする。
2. 2沸騰した湯ににんじんを入れ、中火で5〜6分ゆでる。やわらかくなったらざるに上げ、冷水で冷まして水気をよく切る。
3. 3卵を泡立てないように溶いてこし、水と白だしを混ぜる。
4. 4浅めの耐熱の小鉢ににんじんを分け入れ、卵液を深さ3cm以下になるように注いで軽く混ぜる。表面の泡を取り除き、アルミホイルをかぶせる。
5. 5蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして弱火で15〜18分蒸す。中心に竹串を刺して濁った卵液が出ず、中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければ弱火で3分ずつ追加する。
6. 6小鉢を取り出してアルミホイルを外し、器の外側を冷水に当てて10〜15分冷ます。水が料理に入らないようにし、粗熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫で45分冷やし、小鉢のまま食卓に出す。

コツにんじんは下ゆででやわらかくしておくと、なめらかな卵となじみます。器に分けてから卵液を注ぐと、にんじんの量をそろえやすくなります。