レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ベーコン120g
• マッシュルーム100g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ベーコンは厚さ3mm、幅1cmに切り、マッシュルームは厚さ3mmに切る。
2. 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で2〜3分温めて溶かす。火を止め、鍋底を冷水に当てて人肌以下まで冷ます。
3. 3卵を泡立てないように溶き、冷ましたスープ、醤油、こしょうを混ぜてざるでこす。
4. 4浅めの耐熱の器にベーコンとマッシュルームを分け、卵液を深さ4cm以下になるように注ぐ。表面の泡を取り、器ごとにアルミホイルをかぶせる。
5. 5フライパンに器を並べ、器の高さの半分まで湯を注ぐ。ふたをして中火で沸騰させ、湯が静かに揺れる弱火で20〜25分蒸す。
6. 6中心に竹串を刺して透明な汁が出ることを確かめ、ベーコンと卵の中心まで火を通す。濁った卵液が出る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加し、器を取り出す。

コツスープを人肌以下に冷ましてから卵に混ぜると、なめらかに仕上がります。湯を激しく沸かさず、弱火を保ちましょう。