レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛ひき肉250g
• しめじ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1しめじは根元を切り落としてほぐし、長さ1cmに切る。醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜ合わせる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を加える。へらでほぐしながら5〜6分炒め、大きな塊を割って中心まで赤い部分がなく火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でしめじを中火で4〜5分炒め、しんなりして薄く焼き色がつくまで加熱する。
4. 4牛そぼろを戻し、合わせだれを加える。中火で2分ほど炒め合わせ、全体につやが出たら火を止める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、牛肉としめじのそぼろをのせる。

コツしめじは肉を取り出したフライパンで炒めると、肉のうまみを吸って香ばしく仕上がります。にんにくはたれに混ぜて最後に加えると、焦げにくくなります。