レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• しいたけ100g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1しいたけは石づきを落とし、かさは3mm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。油揚げは菜箸を転がしてから長辺を半分に切り、切り口から袋状に開く。
2. 2油揚げに熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。しいたけを詰め、口を爪楊枝で留める。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、みりん、料理酒を加える。
4. 4袋を並べて落としぶたをし、弱火で12分煮る。途中で1回裏返し、煮汁を全体に含ませる。
5. 5火を止めて5分置き、爪楊枝を抜いて器に盛り、煮汁をかける。

コツしいたけの軸も薄く切って詰めると、香りとうまみを生かせます。煮立ちを穏やかに保つと袋が破れにくくなります。