レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• トマト250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5残った脂でトマトの切り口を中火で1分焼き、そっと返してさらに1分焼く。合わせだれを加え、中火で1分煮立てる。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分ほどやさしく混ぜ、火を止めてレモン汁を加える。果汁の混ざったたれごと器に盛る。

コツトマトは切り口を焼きつけ、混ぜる回数を抑えると形が残ります。出てきた果汁もたれとして鶏肉にからめます。