鶏もも肉とトマトのレモン醤油焼き
焼いたトマトの果汁を生かし、鶏もも肉をにんにく風味のやさしい酸味のレモン醤油で包みます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- トマト250g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5残った脂でトマトの切り口を中火で1分焼き、そっと返してさらに1分焼く。合わせだれを加え、中火で1分煮立てる。
- 6鶏肉を戻して中火で1分ほどやさしく混ぜ、火を止めてレモン汁を加える。果汁の混ざったたれごと器に盛る。
コツトマトは切り口を焼きつけ、混ぜる回数を抑えると形が残ります。出てきた果汁もたれとして鶏肉にからめます。
鶏レモン醤油をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚い部分を包丁で開き、1.5cmほどの厚さにそろえます。厚さがそろうと、皮が焼けて中まで火が通るまでの時間が均一になります。
- 皮を下にして焼き始め、最初の1分はフライ返しで押さえます。皮が縮んで浮くのを抑えると、全体がフライパンに当たってこんがりした焼き色がつきます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、厚い所に切り込みを入れて中心まで火が通ったか確かめます。透明な肉汁や赤みが残っていれば加熱を続けます。
