レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• しめじ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅3cmの一口大に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにしめじを広げ、中火で2分焼いてから、ほぐしながら2分炒める。合わせだれを加え、1分煮立てる。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分からめ、火を止めてレモン汁を加える。全体を混ぜて器に盛る。

コツしめじは最初に広げて焼き、すぐに動かさないことで香ばしさが出ます。水分を飛ばしてから合わせだれを加えると、味がよくからみます。