レシピ

材料（2人分）

• 冷凍うどん400g
• 牛薄切り肉250g
• しいたけ150g
• 豆乳400ml
• 水300ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは厚さ4mmに切り、軸は縦に薄切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ4cmに切る。
2. 2冷凍うどんは玉ごとに耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wでそれぞれ3〜4分を目安に温める。商品の表示に合わせて加熱し、並行して鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。
3. 3しいたけを加えて中火で2分煮てから、牛肉を広げて加え、弱めの中火で2〜3分煮る。肉の中心まで色が変わって火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4火を止め、味噌を煮汁で溶き入れ、醤油、砂糖、豆乳、温めたうどんを加える。弱火で2〜3分、煮立てずに湯気が立つまで、鍋底からやさしく混ぜながら温める。
5. 5うどんを器に分け、牛肉としいたけをのせ、つゆを注ぐ。

コツしいたけを先に煮ると、牛肉を長く煮ずにつゆへうまみを移せます。豆乳は無調整を使い、加えたあとは鍋底からやさしく混ぜて温めます。