レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ねぎ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ねぎは白い部分を3cm長さに切り、直径2cmを超える部分は縦半分に切る。青い部分は1cm幅の斜め切りにし、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5同じフライパンにねぎの白い部分を入れ、中火で2分ずつ両面を焼く。青い部分を加え、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
6. 6鶏肉を戻して合わせた調味料を加え、中火で1〜2分からめる。火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。

コツねぎは焼き目をつけてから蒸し焼きにすると、香ばしさととろりとした食感が楽しめます。