めかじきのレンジ梅煮
薄く切っためかじきを、みりんのまろやかな甘みをきかせた梅味の煮汁で仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき250g
- 梅干し20g
- 料理酒小さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 水大さじ2
作り方
- 1めかじきは水気を拭き、厚さ8mm、幅4cmほどのそぎ切りにする。梅干しは種を除いて果肉をちぎる。
- 2浅く広い耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、水、梅干しを入れて混ぜる。めかじきを重ならないように並べ、煮汁をからめる。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替え、再びふんわりとラップをかけて1分30秒加熱する。
- 4厚い部分を少し割り、中心まで白く不透明になったことを確かめる。生っぽければラップを戻して600Wで30秒ずつ追加加熱し、器に盛って煮汁をかける。
コツそぎ切りにすると煮汁に触れる面が増え、味がなじみます。追加加熱は短く刻むと、身が硬くなりにくくなります。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
