春雨ときくらげの中華サラダ
きくらげのこりこりした歯ざわりを、ごま油とにんにくが香るたれで楽しむ春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨40g
- きくらげ5g
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1きくらげは乾燥重量で用意し、たっぷりのぬるま湯に30分ほどつけ、袋の表示を目安に十分戻す。硬い石づきを取り、3mm幅に切る。
- 2きくらげを沸騰した湯で中火で3分ゆでる。冷水で冷やし、ざるで水気をよく切る。
- 3春雨は袋の表示に従って熱湯でゆでるか戻し、冷水で冷やす。水気をよく切り、5cm長さに切る。
- 4ボウルに酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を加える。
- 5春雨ときくらげを加えてよく和え、5分おいて味をなじませる。もう一度混ぜ、小鉢に盛る。
コツきくらげは細切りにすると春雨と一緒に食べやすくなります。水気をよく切ってから和えると、たれがしっかりからみます。
春雨サラダをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりに戻し、冷水で冷ましてから水気をよく切ります。水が残るとたれが薄まり、時間とともに味がぼやけます。
- 春雨は5cmほどの長さに切ります。長いままだと野菜とからまずに春雨だけが固まり、たれも均一にからみません。
- きゅうりやにんじんは、春雨と同じくらいの細さの細切りにします。太さがそろうと、ひと口ごとに春雨と野菜が一緒に口に入ります。
