👑豚こま肉ともやしの黒こしょう炒め
豚こま肉ともやしを手早く炒め、ごま油と黒こしょうの香りをまとわせた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- もやし250g
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ3/4
作り方
- 1もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。豚肉は広げ、厚い部分は厚さ2mm以下になるようにそぎ切りにし、3cm大に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。
- 4豚肉を戻し、塩、鶏がらスープの素、醤油を加えて強めの中火で30秒炒め合わせる。粗びきの黒こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツもやしの水気をよく切ると、味が薄まりにくくなります。調味料は肉を戻してから加え、手早く仕上げます。
黒こしょう炒めをおいしく作るコツ
- 黒こしょうは火を止める直前に振ります。早く入れると香りが熱で飛び、焦げると苦みが出ます。粗びきを使うと粒がかみしめるたびに香ります。
- 調味料は塩、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておき、最後に30秒ほどで炒め合わせます。下味が控えめなほど、こしょうの香りがはっきりします。
- 肉は先に炒めて取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は2分ほどで火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
