レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• トマト200g
• ハム80g
• 粉チーズ大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 小麦粉大さじ1
• 水30ml
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1トマトはへたを取って2cm角に切り、ハムは1cm角に切る。
2. 2ボウルに小麦粉と水を入れて滑らかに混ぜ、卵、粉チーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、トマトを4〜5分炒めて、鍋底にたまる汁気を飛ばす。にんにくチューブを加え、30秒炒める。
4. 4ハムを広げて卵生地を注ぎ、ふたをして弱火で12〜15分焼く。
5. 5中央に竹串を刺し、液状の卵が出ず中心まで固まったことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、皿に移して切り分ける。

コツトマトの汁気を炒めて飛ばすと、卵生地がまとまりやすくなります。にんにくはトマトを炒めた後に加えると焦げにくく、香りも残ります。