レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• キャベツ150g
• 片栗粉（肉だね用）大さじ1と1/2
• 片栗粉（あん用）小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは葉を3mm角、芯を2mm角に刻む。醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水、あん用の片栗粉を混ぜる。
2. 2キャベツを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。広げて5分ほど冷まし、触れる温度になったら水気をしっかり絞る。
3. 3豚ひき肉と肉だね用の片栗粉を粘りが出るまで練り、キャベツを混ぜる。直径3cm、厚さ2cmの丸い肉団子に整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉団子を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で6分焼く。
5. 5肉団子の中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせだれを混ぜ直して加え、中火で1〜2分、肉団子を返しながら煮からめる。とろみがついたら器に盛る。

コツキャベツは冷ましてから水気を絞ると、肉だねがゆるくなりにくくなります。肉団子は焼き面が固まってから返すと、形が崩れません。