サニーレタスとわかめの韓国風冷製スープ
ふんわりしたサニーレタスに、にんにくとごま油の風味を利かせた冷たいスープを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- サニーレタス80g
- 乾燥わかめ1g
- 水（溶かす用）40ml
- 水（冷水用）220ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほどつけて戻し、水気を絞る。サニーレタスは洗って水気をよく拭き、長さ3cm、幅5mmに切る。
- 2耐熱容器に溶かす用の水を入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
- 3温めた水に鶏がらスープの素と砂糖を溶かし、冷水用のよく冷えた水、酢、醤油、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。
- 4わかめとサニーレタスを加えて軽く混ぜ、小鉢に盛って白ごまを振る。
コツサニーレタスの水気をよく拭くと、スープの味が薄まりません。具を加えてから軽く混ぜると、葉のふんわりした食感が残ります。
韓国風冷製スープをおいしく作るコツ
- 鶏がらスープの素と砂糖は、少量のお湯で溶かしてから冷水と合わせます。冷たい水には溶けにくく、溶け残ると味にむらが出て底がざらつきます。
- 野菜は1〜2mmの薄切りにします。漬け込む時間がなくてもスープの味がなじみ、かぶや大根も生のまま食べやすくなります。
- 冷水はあらかじめ冷蔵庫でよく冷やしておきます。お湯と合わせたあともぬるくならず、酸味が際立ってさっぱり飲めます。
