レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース300g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1豚ロースは厚さ7mmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くする。脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れる。
2. 2醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを並べて3分焼く。裏返して弱めの中火にし、ふたをして3分焼く。
4. 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、余分な脂を拭いて合わせだれを加える。弱めの中火で1〜2分、肉を返しながら、たれにつやが出るまでからめる。
6. 6豚ロースを取り出して2cm幅に切り、器に盛る。フライパンに残ったたれをかける。

コツ脂身と赤身の境目に切り込みを入れると、反り返りを抑えて均一に焼けます。たれを加える前に余分な脂を拭くと、甘辛い味が肉によくなじみます。