レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• ピーマン80g
• ブロッコリー180g
• サラダ油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水140ml
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、背から開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。ピーマンはへたと種を除いて2cm大に切る。
2. 2ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。沸騰した湯で1分30秒ゆで、ざるに上げて水を切る。
3. 3水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1分ずつ焼いて取り出す。
5. 5同じフライパンにピーマンを入れて中火で2分炒め、ブロッコリーを加えて1分炒める。えびを戻し、にんにくチューブを加える。
6. 6合わせだれを混ぜ直して注ぎ、中火で煮立て、とろみがついてから1分加熱する。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7こしょうを振り、あんごと器に盛る。

コツブロッコリーは下ゆで後に水をしっかり切ると、あんが薄まりにくくなります。小房を大きくしすぎないようにすると、えびと一緒に食べやすくなります。