レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• ピーマン100g
• パプリカ120g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水120ml

作り方

1. 1えびは殻と尾を取り、背わたを除いて洗い、水気を拭く。ピーマンとパプリカはへたと種を除き、幅1cm、長さ4cmに切る。
2. 2水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、片栗粉を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにパプリカを入れて中火で1分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。えびを戻してにんにくチューブを加え、20秒ほど炒める。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、中火で煮立てながら混ぜ、とろみがついてから1分加熱する。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6ごま油を回しかけて全体を混ぜ、器に盛り付ける。

コツ肉厚のパプリカを先に炒めると、ピーマンとの火の通りがそろいます。ごま油は仕上げに加えると香りが残ります。