レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• 切り干し大根（乾燥）20g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1切り干し大根は乾燥の状態で量り、もみ洗いしてからたっぷりの水に15分ほど浸す。水気を絞り、長さ2cmに切る。
2. 2油揚げは菜箸を転がしてから長辺を半分に切って袋状に開き、熱湯を回しかける。粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
3. 3切り干し大根をほぐして油揚げに詰め、口を爪楊枝で留める。
4. 4小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、みりん、料理酒を加える。
5. 5袋を並べて落としぶたをし、弱火で15分煮る。途中で1回裏返す。
6. 6火を止めて5分置き、爪楊枝を抜いて器に盛り、煮汁をかける。

コツ切り干し大根は短く切ってから詰めると、食べるときに引き出されにくくなります。ぎゅうぎゅうに詰めず、煮汁が入る余裕を残します。