レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• キャベツ150g
• 片栗粉大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1キャベツは芯も含めて3mm角に刻み、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取って水気をしっかり絞る。
2. 2コチュジャン、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3合いびき肉を粘りが出るまで練り、キャベツと片栗粉を混ぜる。直径4cm、厚さ2cmの平たいだんごに整える。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼く。水を加えてふたをし、弱火で6〜7分蒸し焼きにする。
5. 5中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばす。
6. 6合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほど煮からめる。たれごと器に盛る。

コツキャベツは冷ましてから絞ると、水気を十分に除けます。肉だんごは焼き色がついてから返すと崩れにくくなります。