合いびき肉とキャベツの韓国肉だんご
キャベツ入りのやわらかな肉だんごに、しょうがと酢をきかせた甘辛だれをまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- キャベツ150g
- 片栗粉大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1キャベツは芯も含めて3mm角に刻み、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取って水気をしっかり絞る。
- 2コチュジャン、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3合いびき肉を粘りが出るまで練り、キャベツと片栗粉を混ぜる。直径4cm、厚さ2cmの平たいだんごに整える。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼く。水を加えてふたをし、弱火で6〜7分蒸し焼きにする。
- 5中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばす。
- 6合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほど煮からめる。たれごと器に盛る。
コツキャベツは冷ましてから絞ると、水気を十分に除けます。肉だんごは焼き色がついてから返すと崩れにくくなります。
韓国肉だんごをおいしく作るコツ
- 肉だんごは直径4cm、厚さ1.5cmほどの平たい形にします。丸いだんごより火が早く通り、フライパンで焼いても転がらず、焼き面にたれもよくからみます。
- 混ぜる野菜は5mm角ほどに刻みます。大きいと肉だねがつながらず、焼いているうちに野菜の所から割れます。
- 両面を焼いたら水を加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。焼き色で香ばしさをつけ、蒸気で中心まで火を通すと、硬くならずにふっくら仕上がります。
