ごぼうの甘辛鶏だんご
細かく刻んだごぼうの香りと歯ざわりを生かし、にんにく入りの甘辛だれで仕上げる鶏肉だんごです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉300g
- ごぼう100g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1ごぼうはよく洗い、厚さ1〜2mmの斜め薄切りにしてから粗く刻む。水に2分さらして水気を切る。
- 2ごぼうを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。広げて粗熱を取り、水気を拭く。
- 3コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。鶏ひき肉にごぼうと片栗粉を加え、粘りが出るまで練る。
- 4肉だねを直径4cm、厚さ1.5cmの平たいだんごにする。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、だんごを片面2分ずつ焼く。
- 5水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6ふたを取り、中火で1〜2分を目安に加熱して余分な水分をほぼ飛ばす。
- 7合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめ、器に盛る。
コツごぼうを薄く切ってから刻むと、肉だねになじみながら歯ざわりも残ります。水にさらす時間は短めにして香りを生かします。
韓国肉だんごをおいしく作るコツ
- 肉だんごは直径4cm、厚さ1.5cmほどの平たい形にします。丸いだんごより火が早く通り、フライパンで焼いても転がらず、焼き面にたれもよくからみます。
- 混ぜる野菜は5mm角ほどに刻みます。大きいと肉だねがつながらず、焼いているうちに野菜の所から割れます。
- 両面を焼いたら水を加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。焼き色で香ばしさをつけ、蒸気で中心まで火を通すと、硬くならずにふっくら仕上がります。
