レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉300g
• ごぼう100g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ1〜2mmの斜め薄切りにしてから粗く刻む。水に2分さらして水気を切る。
2. 2ごぼうを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。広げて粗熱を取り、水気を拭く。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。鶏ひき肉にごぼうと片栗粉を加え、粘りが出るまで練る。
4. 4肉だねを直径4cm、厚さ1.5cmの平たいだんごにする。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、だんごを片面2分ずつ焼く。
5. 5水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを取り、中火で1〜2分を目安に加熱して余分な水分をほぼ飛ばす。
7. 7合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめ、器に盛る。

コツごぼうを薄く切ってから刻むと、肉だねになじみながら歯ざわりも残ります。水にさらす時間は短めにして香りを生かします。