レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 玉ねぎ150g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水60ml

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
2. 2豚ひき肉を粘りが出るまで練り、玉ねぎと片栗粉を加えて混ぜる。直径4cm、厚さ2cmの平たいだんごに成形する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4水を加えてふたをし、弱火で6〜7分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、中心温度75℃で1分以上を目安に、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外して中火で1〜2分加熱し、残った水分をほぼ飛ばす。合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、返しながら煮からめて器に盛る。

コツ玉ねぎを細かく刻むと肉だねになじみ、割れにくくなります。たれを加えてからは火を弱め、焦がさず照りを出してください。