レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉300g
• 大根250g
• 片栗粉大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油（大根用）小さじ1と1/2
• サラダ油（肉だんご用）小さじ1と1/2
• 水80ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。洗って水気を軽く残したまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。
2. 2大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ600Wで1分ずつ追加加熱する。コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3鶏ひき肉と片栗粉を粘りが出るまで練り、直径4cm、厚さ1.5cmの平たいだんごにする。
4. 4フライパンに大根用のサラダ油を入れて中火で熱し、大根の水気を拭いて並べ、片面2分ずつ焼いて取り出す。
5. 5フライパンに肉だんご用のサラダ油を足し、だんごを中火で片面2分ずつ焼く。水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
6. 6だんごの中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを取り、中火で2〜3分を目安に加熱して蒸し汁をほぼ飛ばす。
7. 7大根を戻して合わせだれを加え、中火で2〜3分煮からめて器に盛る。

コツ大根は先にやわらかくしてから焼くと、短い煮からめ時間でも食べやすく仕上がります。焼く前に水気を拭くと焼き色がつきやすくなります。