レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉300g
• 長芋150g
• 片栗粉大さじ2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1長芋は皮をむいて水気を拭き、5mm角に切る。コチュジャン、醤油、酢、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2鶏ひき肉と片栗粉を粘りが出るまで練り、長芋を加えて均一に混ぜる。直径4cm、厚さ1.5cmの平たいだんごにする。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、だんごを並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4水を加えてふたをし、弱火で6分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、中火で余分な水分をほぼ飛ばす。
6. 6合わせだれを加え、中火で1〜2分、だんごをやさしく返しながら煮からめて器に盛る。

コツ長芋はすりおろさず角切りにすると、肉だねがゆるくなりにくく食感も楽しめます。焼き面が固まってから返すと崩れにくくなります。