長芋の甘辛鶏だんご
角切りの長芋を混ぜたふんわりした鶏肉だんごを、酢を効かせた甘辛だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉300g
- 長芋150g
- 片栗粉大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1長芋は皮をむいて水気を拭き、5mm角に切る。コチュジャン、醤油、酢、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 2鶏ひき肉と片栗粉を粘りが出るまで練り、長芋を加えて均一に混ぜる。直径4cm、厚さ1.5cmの平たいだんごにする。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、だんごを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4水を加えてふたをし、弱火で6分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5ふたを取り、中火で余分な水分をほぼ飛ばす。
- 6合わせだれを加え、中火で1〜2分、だんごをやさしく返しながら煮からめて器に盛る。
コツ長芋はすりおろさず角切りにすると、肉だねがゆるくなりにくく食感も楽しめます。焼き面が固まってから返すと崩れにくくなります。
韓国肉だんごをおいしく作るコツ
- 肉だんごは直径4cm、厚さ1.5cmほどの平たい形にします。丸いだんごより火が早く通り、フライパンで焼いても転がらず、焼き面にたれもよくからみます。
- 混ぜる野菜は5mm角ほどに刻みます。大きいと肉だねがつながらず、焼いているうちに野菜の所から割れます。
- 両面を焼いたら水を加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。焼き色で香ばしさをつけ、蒸気で中心まで火を通すと、硬くならずにふっくら仕上がります。
