レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• しめじ150g
• 片栗粉大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水70ml

作り方

1. 1しめじは石づきを落とし、5mm幅に刻む。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、汁気を切って広げ、粗熱を取る。
2. 2コチュジャン、醤油、味噌、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3牛ひき肉を粘りが出るまで練り、しめじと片栗粉を混ぜる。直径4cm、厚さ2cmの平たいだんごに整える。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼く。水を加えてふたをし、弱火で6〜7分蒸し焼きにする。
5. 5中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばす。
6. 6合わせだれを加え、弱火で2分ほど返しながら煮からめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツしめじは汁気を切って冷ましてから混ぜると、肉だねがゆるくなりません。牛肉だんごは押さえつけずに焼くと、肉汁が残ります。