レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• れんこん150g
• 片栗粉大さじ1
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水70ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて4mm角に刻み、水に2分さらして水気をよく拭く。コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
2. 2合いびき肉を粘りが出るまで練り、れんこんと片栗粉を混ぜる。直径4cm、厚さ2cmの平たいだんごに整える。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼く。
4. 4水を加えてふたをし、弱火で7〜8分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばす。合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほど煮からめて器に盛る。

コツれんこんの水気をよく拭くと、肉だねがまとまりやすくなります。成形するときは表面から飛び出たれんこんを押し込み、割れ目を閉じます。