しめじとウインナーの卵キッシュ
しめじとウインナーにケチャップをからめ、粉チーズ入りの卵生地で焼いた親しみやすい味のキッシュです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- しめじ200g
- ウインナー100g
- 水50ml
- 小麦粉大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 粉チーズ大さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを切り落として小房に分け、長いものは長さを半分に切る。ウインナーは厚さ7mmの輪切りにする。
- 2直径20cmの焦げつきにくいフライパンにサラダ油を入れ、しめじを中火で4〜5分炒めて水気を飛ばす。ウインナーを加えて1分炒める。
- 3ケチャップを加えて弱めの中火で1分炒め、具にからめる。火を止め、具を平らに広げる。
- 4ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。卵、マヨネーズ、粉チーズ、コンソメ、こしょうを加えてよく混ぜる。
- 5卵生地をフライパンに流し入れ、ふたをしてごく弱火で12〜15分焼く。中央に竹串を刺して液状の卵が出ず、中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6火を止めて1分置き、へらで縁をはがして平皿に移し、食べやすく切る。
コツケチャップを具にからめて軽く炒めると、酸味がやわらいで味がなじみます。卵生地を注いだあとはごく弱火にし、底の焦げを防ぎます。
簡単キッシュをおいしく作るコツ
- 小麦粉は先に水と混ぜてなめらかにしてから卵を加えます。卵に直接入れると粉がダマになり、焼き上がりに白い粒が残ります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどに切り、しんなりするまで5〜6分炒めます。甘みが出て、卵生地に水分が出るのも防げます。
- 具をフライパンに均一に広げてから卵生地を注ぎます。具が偏っていると、厚い部分の火の通りが遅れ、切ったときに具が片寄ります。
