レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• しめじ200g
• ウインナー100g
• 水50ml
• 小麦粉大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 粉チーズ大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落として小房に分け、長いものは長さを半分に切る。ウインナーは厚さ7mmの輪切りにする。
2. 2直径20cmの焦げつきにくいフライパンにサラダ油を入れ、しめじを中火で4〜5分炒めて水気を飛ばす。ウインナーを加えて1分炒める。
3. 3ケチャップを加えて弱めの中火で1分炒め、具にからめる。火を止め、具を平らに広げる。
4. 4ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。卵、マヨネーズ、粉チーズ、コンソメ、こしょうを加えてよく混ぜる。
5. 5卵生地をフライパンに流し入れ、ふたをしてごく弱火で12〜15分焼く。中央に竹串を刺して液状の卵が出ず、中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6火を止めて1分置き、へらで縁をはがして平皿に移し、食べやすく切る。

コツケチャップを具にからめて軽く炒めると、酸味がやわらいで味がなじみます。卵生地を注いだあとはごく弱火にし、底の焦げを防ぎます。