レシピ

材料（2人分）

• 玄米150g
• 鶏ひき肉220g
• れんこん120g
• 水280ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1玄米は洗って水気を切り、圧力鍋に材料の水と入れて30分浸す。
2. 2れんこんは皮をむき、厚さ8mmのいちょう切りにする。水に3分さらして水気を切る。
3. 3ボウルに鶏ひき肉、醤油、料理酒、砂糖、顆粒だしを入れ、菜箸でほぐすように混ぜる。
4. 4玄米の上にれんこんを広げ、鶏ひき肉を調味液ごとのせる。肉は厚さ1cm以下になるよう薄く散らし、ごま油を回しかける。
5. 5ふたを閉めて中火で加熱し、圧力がかかったら高圧を保てる弱火で25分炊く。火を止めて20分を目安に置き、圧力が完全に下がってから開ける。
6. 6鶏ひき肉の中心まで火が通っていることを確かめ、加熱が足りなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。肉を細かくほぐしながら全体を混ぜ、茶碗に盛る。

コツひき肉は練らずに調味料でほぐしておくと、炊き上がりに細かく混ぜやすくなります。短時間の浸水で玄米を高圧調理できる圧力鍋を使い、水量と加圧時間は取扱説明書を優先してください。