たらとえのきのレンジ梅煮
淡白なたらにえのきのうまみと梅の酸味を合わせた、さっぱりした蒸し煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たら250g
- 梅干し15g
- えのき100g
- 料理酒大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。たらは骨取りの生の切り身を使い、水気を拭いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。
- 2梅干しは種を除いてちぎり、広めの耐熱容器で料理酒、みりん、醤油、水と混ぜる。えのきを薄く広げ、たらを重ならないようにのせて煮汁をかける。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。たらに煮汁をかけ、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。
- 4厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はラップを戻し、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5たらを崩さないようにえのきと一緒に器に盛り、煮汁をかける。
コツたらの水気を拭くと、煮汁が水っぽくなりにくくなります。身が崩れやすいので、途中は裏返さず煮汁をかけて味をなじませます。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
