レシピ

材料（2人分）

• たら250g
• 梅干し15g
• えのき100g
• 料理酒大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。たらは骨取りの生の切り身を使い、水気を拭いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2梅干しは種を除いてちぎり、広めの耐熱容器で料理酒、みりん、醤油、水と混ぜる。えのきを薄く広げ、たらを重ならないようにのせて煮汁をかける。
3. 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。たらに煮汁をかけ、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。
4. 4厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はラップを戻し、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5たらを崩さないようにえのきと一緒に器に盛り、煮汁をかける。

コツたらの水気を拭くと、煮汁が水っぽくなりにくくなります。身が崩れやすいので、途中は裏返さず煮汁をかけて味をなじませます。