鶏もも肉と栗の玄米炊き込みごはん
ほくほくの栗と鶏もも肉を玄米に合わせた、やさしい甘みの炊き込みごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玄米150g
- 鶏もも肉220g
- 栗120g
- 水290ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
作り方
- 1玄米は洗って水気を切り、圧力鍋に材料の水と入れて30分浸す。
- 2栗は鬼皮と渋皮を除いた生のむき栗を使い、大きいものは幅2cm程度に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、2cm角に切る。
- 3玄米の鍋に醤油、塩、料理酒、顆粒だしを加えて混ぜ、鶏肉、栗の順に広げる。
- 4ふたを閉めて中火で加熱し、圧力がかかったら高圧を保てる弱火で25分炊く。火を止めて20分を目安に置き、圧力が完全に下がってから開ける。
- 5鶏肉の中心まで火が通っていることを確かめ、加熱が足りなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。栗を崩さないよう底から返して混ぜ、茶碗に盛る。
コツ栗は皮を除いた重さで用意し、炊き上がりは大きく返すように混ぜると形が残ります。短時間の浸水で玄米を高圧調理できる圧力鍋を使い、水量と加圧時間は取扱説明書を優先してください。
炊き込みごはんをおいしく作るコツ
- 玄米は洗ってから水に浸し、芯まで水を吸わせます。浸水が足りないと炊き上がりに芯が残り、ぼそぼそした食感になります。
- 圧力鍋や炊飯器は、玄米を炊くときの指定に従って水の量と炊き方を決めます。白米と同じ設定では水分と加熱が足りず、硬く炊き上がります。
- 醤油や塩は炊く直前に加えて混ぜます。調味料を入れたまま長く浸すと、玄米が水を吸いにくくなります。
