レシピ

材料（2人分）

• 玄米150g
• 鶏もも肉220g
• 栗120g
• 水290ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2

作り方

1. 1玄米は洗って水気を切り、圧力鍋に材料の水と入れて30分浸す。
2. 2栗は鬼皮と渋皮を除いた生のむき栗を使い、大きいものは幅2cm程度に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、2cm角に切る。
3. 3玄米の鍋に醤油、塩、料理酒、顆粒だしを加えて混ぜ、鶏肉、栗の順に広げる。
4. 4ふたを閉めて中火で加熱し、圧力がかかったら高圧を保てる弱火で25分炊く。火を止めて20分を目安に置き、圧力が完全に下がってから開ける。
5. 5鶏肉の中心まで火が通っていることを確かめ、加熱が足りなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。栗を崩さないよう底から返して混ぜ、茶碗に盛る。

コツ栗は皮を除いた重さで用意し、炊き上がりは大きく返すように混ぜると形が残ります。短時間の浸水で玄米を高圧調理できる圧力鍋を使い、水量と加圧時間は取扱説明書を優先してください。