レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ3/4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmに切る。牛肉は厚さ2mmのものを使い、幅4cmに切る。
2. 2料理酒、醤油、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2分炒め、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。牛肉を戻し、合わせた調味料と粗びきの黒こしょうを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確かめて器に盛る。赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。甘みのある玉ねぎには、やや多めの黒こしょうがよく合います。