レシピ

材料（2人分）

• 玄米150g
• さば缶200g
• 大根150g
• 水250ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1玄米は洗って水気を切り、圧力鍋に材料の水と入れて30分浸す。
2. 2大根は皮をむき、厚さ5mm、幅2cm程度のいちょう切りにする。さば缶は水煮を使い、汁気を切って身を大きく分ける。
3. 3味噌を料理酒と醤油で溶き、顆粒だしとともに玄米の鍋へ加えて混ぜる。大根、さばの順に上に広げる。
4. 4ふたを閉めて中火で加熱し、圧力がかかったら高圧を保てる弱火で25分炊く。火を止めて20分を目安に置き、圧力が完全に下がってから開ける。
5. 5玄米と大根がやわらかくなったことを確かめ、さばの身を残すように底から混ぜて茶碗に盛る。

コツさば缶は汁を切った身の重さで用意し、食塩相当量が100g当たり0.8g程度以下の水煮を選んでください。短時間の浸水で玄米を高圧調理できる圧力鍋を使い、水量と加圧時間は取扱説明書を優先します。