レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛ひき肉250g
• にんじん150g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、2mm角、長さ2cmの細切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。
3. 3フライパンに残った油でにんじんを中火で2分炒め、水を加える。ふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにし、やわらかくする。
4. 4牛ひき肉を戻し、味噌、醤油、みりん、砂糖を加える。味噌を溶き広げながら中火で2分ほど炒りつける。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろをのせる。

コツにんじんを細く切って蒸し焼きにすると、甘みが出て牛肉となじみます。味噌を加えたあとはよく混ぜ、全体に均一にからめます。