牛肉とにんじんの味噌そぼろ丼
にんじんの甘みと牛肉のこくを、甘辛い味噌味でまとめたそぼろ丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉250g
- にんじん150g
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- 水40ml
作り方
- 1にんじんは皮をむき、2mm角、長さ2cmの細切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。
- 3フライパンに残った油でにんじんを中火で2分炒め、水を加える。ふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにし、やわらかくする。
- 4牛ひき肉を戻し、味噌、醤油、みりん、砂糖を加える。味噌を溶き広げながら中火で2分ほど炒りつける。
- 5器に温かいごはんを盛り、そぼろをのせる。
コツにんじんを細く切って蒸し焼きにすると、甘みが出て牛肉となじみます。味噌を加えたあとはよく混ぜ、全体に均一にからめます。
そぼろ丼をおいしく作るコツ
- ひき肉は火にかける前に、水や調味料と一緒に菜箸でよくほぐします。冷たいうちにほぐすと肉がくっつかず、細かいぽろぽろのそぼろになります。
- 菜箸を4〜5本まとめて持ち、混ぜ続けながら加熱します。混ぜる手を止めると、肉が固まって塊が残ります。
- 煮汁は完全に飛ばさず、少し残したところで火を止めます。汁気が少し残るとしっとりして、ご飯にもなじみます。
