レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ほうれん草200g
• 梅干し20g
• 大葉6枚
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほうれん草はよく洗って根元を落とし、ぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞って3cm長さに切る。
2. 2大葉は5mm幅に切り、梅干しは種を除いて包丁でたたく。梅干し、料理酒、醤油、砂糖を混ぜる。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、3cm幅に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ、ほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ほうれん草を加えて中火で30秒さっと炒め合わせる。
5. 5梅だれを加え、中火で30秒炒め合わせる。火を止めて大葉を混ぜ、器に盛る。

コツほうれん草はレンジ加熱のあと冷水にとり、水気をしっかり絞ると梅だれが薄まりません。大葉は火を止めてから混ぜると香りが残ります。