レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• いか250g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 水300ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにする。いかは内臓と軟骨を除いた状態の重さで用意し、胴を開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、じゃがいもを加えて中火で3分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分混ぜる。
3. 3水を少しずつ加えながら混ぜ、塩を加える。煮立ったらふたをして弱火で10〜12分煮て、途中で底から混ぜる。
4. 4じゃがいもがやわらかくなったらいかを加え、弱火で1分煮る。
5. 5醤油とこしょうを加えて混ぜ、浅い耐熱皿にソースごと移して粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、表面に焼き色がつくまで焼く。
6. 6いかの中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分があればアルミホイルをかぶせて1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ってから食卓に出す。

コツいかはじゃがいもがやわらかくなってから加え、必要以上に煮続けないようにします。醤油は仕上げに混ぜると、焼き上がりの香りが引き立ちます。