いかのバター醤油グラタン
いかのうまみを含んだソースに醤油とバターをきかせ、香ばしく焼き上げるポテトグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも400g
- いか250g
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 水300ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ3
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにする。いかは内臓と軟骨を除いた状態の重さで用意し、胴を開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
- 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、じゃがいもを加えて中火で3分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分混ぜる。
- 3水を少しずつ加えながら混ぜ、塩を加える。煮立ったらふたをして弱火で10〜12分煮て、途中で底から混ぜる。
- 4じゃがいもがやわらかくなったらいかを加え、弱火で1分煮る。
- 5醤油とこしょうを加えて混ぜ、浅い耐熱皿にソースごと移して粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、表面に焼き色がつくまで焼く。
- 6いかの中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分があればアルミホイルをかぶせて1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ってから食卓に出す。
コツいかはじゃがいもがやわらかくなってから加え、必要以上に煮続けないようにします。醤油は仕上げに混ぜると、焼き上がりの香りが引き立ちます。
ポテトグラタンをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3mm厚ほどに切り、竹串がすっと通るまで先にゆでます。オーブンの短い焼き時間では、生のじゃがいもに火が通りきりません。
- ホワイトソースはバターで小麦粉を1〜2分炒めてから水分をのばします。粉が炒められていないと、焼いても粉っぽさが残ります。
- 鮭などの魚は先に軽く焼いてからソースに戻します。表面を焼くことで身が締まり、ソースと混ぜても崩れにくくなります。
