レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• しいたけ120g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 水60ml

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは4mm角、軸は2mm角に刻む。コチュジャン、醤油、味噌、砂糖、みりん、にんにくチューブをなめらかに混ぜ、合わせだれを作る。
2. 2豚ひき肉を粘りが出るまで練り、しいたけと片栗粉を加えて混ぜる。直径4cm、厚さ2cmの平たいだんごに成形する。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼く。
4. 4水を加えてふたをし、弱火で6〜7分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外して中火で1〜2分加熱し、水分をほぼ飛ばす。合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分煮からめて器に盛る。

コツしいたけの軸はかさより細かく刻むと、口当たりよく仕上がります。味噌は合わせだれの中でよく溶かしておくと、むらなくからみます。